1、擦油：未經運用的新鍋，密封圈彈性較高，運用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗潔凈，再用食用油擦拭壹遍鍋口邊際，便於合蓋。放食物：放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）。合蓋：合蓋前應先查看排氣管是否疏通，防堵罩清潔，安全閥是否無缺，浮子活動是否上下自若，並處於落下方位。將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋順時針方向旋轉，直至上、下手柄徹底重合為止，這時正好移到作業方位，浮子閥已徹底顯露。
2、加溫：合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管緩緩排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調結束。
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3、冷卻，放氣：烹調結束後，可在室溫下進行天然冷卻，如要立即食用，可采用強制冷卻辦法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻結束後，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。
4、開蓋：見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖設備將起保險效果，是無法翻開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。使用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋。