難度:小菜(中級)？時間:30分鐘
-準備配料-
雞蛋，4個米飯，日式高湯100ml(我沒有高湯，所以用清水)，細砂糖50g(可能太多了，可以適當減少)，清酒20ml(這個沒有，所以用林煒代替)，鹽色拉油。
-步驟-
1.雞蛋打散，加入日本高湯、清酒、鹽、糖，攪拌均勻成蛋液，過濾備用(無泡沫)。
2.取壹個方形平底鍋，加熱。等到筷子蘸上少量蛋液滴入鍋裏發出“滋滋”聲，就可以開始煎濃稠的雞蛋了。
3.在鍋面塗上壹層薄薄的色拉油，倒入適量的蛋液，鋪在整個鍋面上，中火慢煎，用筷子戳有氣泡膨脹的地方。蛋液半熟時，卷起蛋皮，移至前鍋。
4.在空鍋表面再刷壹層色拉油，加入適量蛋液，將鍋邊的蛋皮輕輕掀起，讓蛋液流入底部，煎至半熟，再往鍋邊滾壹遍，如此類推，直至蛋液煎出。我的鍋比較小，壹次卷起來的蛋皮夠厚，所以沒做這壹步。
5.用鍋鏟將煎好的蛋皮定型，移至盤中，冷卻後根據需要切開。
6.把厚雞蛋燒成厚片，壹面放芥末。
7.洗幹凈手，用冷水蘸壹下，取適量壽司飯捧成飯團，放在厚厚的雞蛋上，用海苔條紮緊。飯團不要太大，壹口大小即可。P.S .推薦買圖中的模具，省去了反復洗手揉捏飯團的過程。