叉燒的傳統方法

材料:五花肉糖、酒、鹽、生抽、老抽、蜂蜜(可選)色拉油。免烤版:這是老板家傳下來的叉燒秘方。我做出來後，吃過的人都拍手叫好。妳不妨試試。1，五花肉切條，開水焯兩分鐘，外熟，內生(廣州人叫:用開水拖壹下)。2、將肉放入較深的容器中，加入糖、酒(好酒更香)，用量約為壹斤肉加壹勺酒，糖根據自己口味加入，拌勻。3.三個小時後，加入鹽、生抽、老抽。鹽和醬油是鹹的，好吃，醬油是有色的。腌制過夜，翻幾遍。4、炒鍋燒熱，放少許油，將肉和汁全部倒入炒鍋，大火燒開後轉小火，勤翻。不要加水，肉受熱就會出來。等到湯幹了。如果妳喜歡甜食，妳可以在湯裏加蜂蜜。要點:加入糖酒3小時後壹定要加鹽，否則糖酒的味道進不去；將肉切成大約壹臂長的條狀，這樣當肉熟了，就可以橫著切片，每壹塊都有醬汁。烤箱版:肉洗凈後切成直徑5厘米左右的長條，按以下比例用調料腌制:梅花肉1.5kg，李錦記叉燒醬1/3瓶，蠔油1勺，甜面醬1勺，洋蔥1/3片(切細)。並腌制壹天左右(10小時以上)。烤箱預熱200度，取出腌制好的肉條，放在烤架上稍微瀝幹汁液，然後放入烤箱烤20分鐘左右。翻壹次(即10分鐘後翻壹次)。然後在叉燒表面刷上蜂蜜烤5-10分鐘，翻過來另壹面刷上蜂蜜烤5-10分鐘後取出。晾涼，切片，裝盤，好吃到停不下來手指。