值得註意的是，新鮮的栗子容易變質發黴，吃變質的栗子會導致中毒，所以不要吃變質發黴後的栗子。
擴展數據
板栗的營養價值
栗子味甘，營養豐富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質。
其中蛋白質含有20多種氨基酸，包括8種必需氨基酸，是優質蛋白質。碳水化合物含量比其他堅果多3 ~ 4倍；礦物質含量遠高於蘋果、梨等普通水果。維生素B2的含量至少是大米的4倍；維生素C比公認富含維生素C的西紅柿還多，是壹般谷物無法比擬的。
板栗可以替代糧食，與大棗、柿子並稱“硬核作物”、“木本糧食”，可以保證人體基本營養素的供應，是壹種價廉物美的營養滋補食品。栗子的吃法有很多種，生吃、蒸吃、炸吃、煮吃，或者各種用栗子粉做成的餅，也可以搭配其他食材，做出各種香味四溢的美味。
食用提示:推薦量為每人每次50g左右，尤其是吃生食時。
人民網-板栗飄香季“秋果之王”怎麽吃？
人民健康網-秋天吃栗子正是時候。