降低膽固醇。洋蔥能擴張血管，降低血液濃度，從而降低人體的膽固醇含量。用洋蔥在鮮香的羊肉中加入洋蔥，可以減少羊肉對膽固醇的吸收，避免脂肪過多，是營養的黃金組合。
燉羊肉湯時，可以加入適量的洋蔥，增強羊肉的鮮味，同時去除羊肉的膻味，使羊肉湯更加鮮嫩。洋蔥除了適合燉羊肉，也非常適合炒羊肉，洋蔥炒羊肉也是非常OK的壹道菜。所以印度廚師在燉羊肉裏加“它”，燉湯很好吃。下面介紹羊肉湯的制作方法。
羊肉湯的做法
1，羊肉湯買帶骨頭的羊肉，帶骨頭的羊肉鈣味更好。提前買回帶骨頭的羊肉。如果有新鮮羊肉，最好買新鮮羊肉，最好不要冷凍羊肉。提前泡羊肉，把羊肉裏的血都泡出來。泡血的時候加很多冷水，中間還有水可以換壹次。
2.將羊肉放入砂鍋中，將壹根蔥切成小塊加入羊肉湯中，再加入壹小塊姜，加足水，壹次燒開。在燃燒的過程中，羊肉會不斷冒出血沫。可以準備壹個小碗把血沫拿出來，然後轉小火慢燉。需要煮1- 2個小時，讓整個羊肉呈現軟爛的癥狀。
3.羊肉燉爛後，撈出羊骨頭，把羊骨頭上的肉全部去掉，變成小條。然後把撈出的羊骨頭放回砂鍋裏，把肉放在壹邊備用(這個肉可以放在湯裏泡壹會兒，也可以單獨煎壹下，蘸醬油吃)。大火煮沸後，燉壹到兩個小時。此時羊肉湯已基本完成，湯汁呈乳白色。這個時候，怎麽喝羊肉湯，就看妳喜歡了。