雞胸肉、腿肉750克、精米400克、鮮荷葉4片、豬板油150克、蔥結1根、姜片5克、桂皮5克、八角5克、丁香2.5克、糖25克、紹興酒50克、醬油100克、鮮湯。[1]
步驟
1.將雞剁成12塊，將豬板油切成12塊，放入碗中，用姜、蔥、紹酒、醬油浸泡半小時。荷葉洗凈切成扇形塊***14，去掉背面的老筋，放入開水鍋中焯幹。粳米淘洗幹凈。
各種蒸雞(3只)
2.炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮翻炒至金黃色。挑出桂皮、八角、丁香，磨成粗米粉，用粗篩去雜質。
3.將粳米粉放入碗中，加入鮮湯、醬油、白糖和香油攪拌成糊狀。將泡好的雞塊和豬板油放入糊中拌勻。放入有荷葉的盤中，蓋上荷葉蒸30分鐘至脆爛。
4.將12荷葉背面朝上鋪好，將蒸好的雞均勻的分在荷葉上，包成長方形，整齊的排在盤中，放入籠中蒸5分鐘，取出，抹上香油。[2]
營養價值
編輯
美容、減肥、排毒、抗衰老、潤腸、補血、促進發育。
食用指南
編輯
1、黑木耳(水發):黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
2、痔瘡患者木耳和野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者都容易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
3、選當年的肥母雞，阜康縣黑木耳，火氣十足，蒸2個小時左右，肉香汁鮮，吃起來。[