大閘蟹死了，不能吃了。
細菌汙染
大閘蟹是淡水蟹的壹種，生活環境不是很衛生，尤其是近幾年大閘蟹價格上漲。很多養殖戶在水田裏養大閘蟹，大閘蟹本身就含有大量的寄生蟲和真菌。它們死後，這些真菌會大量繁殖，吃了會發生真菌感染。
產生毒素
大閘蟹本身含有組胺氧，屬於高蛋白食物，體內胺類物質含量極高。他們死後，這些蛋白質會被組胺氧分解，產生大量組胺。組胺是有毒物質，即使煮熟了也還是有毒的，不適合食用。
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冰箱裏凍死的大閘蟹能吃嗎？
冰箱裏凍死的大閘蟹可以吃。
很多喜歡吃大閘蟹的人，買的時候往往會多買壹些。當他們回家時，他們先吃壹頓大餐。壹些不能吃的新鮮大閘蟹會被冷凍在冰箱裏。大閘蟹可以承受短期冷凍，長期冷凍會死。這種死大閘蟹的真菌和組胺氧的活性都很低，對大閘蟹影響不大，還是可以吃的。
三
如何鑒別死大閘蟹
1.看顏色:鮮蟹煮熟後背面鮮紅，腹部亮白，死蟹背面暗紅，腹部灰灰。
2.氣味:活蟹煮熟後嘗起來是新鮮的海鮮，而死蟹因為肉質腐爛，煮熟後有壹種特別刺鼻的氣味，與食物的臭味不同。
3.捏硬度:活蟹煮熟後，其殼較硬，用手按壓不會凹陷，而死蟹因為已經開始腐爛而較軟，所以會用手按壓。