其實辣椒炒肉有兩種，壹種是川菜的青椒絲，壹種是湘菜的小炒肉。這兩道菜用的辣椒不壹樣！青椒肉絲用的是大青椒，小炒肉用的是青椒和紅椒。如果喜歡辣，也可以用小米辣。四川人普遍喜歡用二荊條青椒炒川味豬肉。川味豬肉味道鮮美，辣味適中。如果是炒青椒肉絲，也就是肉絲拌厚肉後再炒，壹般用大青椒，做出來的肉絲好吃，微辣，色美，綠色。
就看能不能吃辣了！如果喜歡吃辣，可以選擇青椒或者掛椒(尖椒)。青椒和掛椒壹般選擇小人，彎扁的！壹般這種辣椒比較辣！如果不愛吃辣，可以選擇五色肉椒！作為壹個喜歡吃辣的胖子，妳這個問題在我腦子裏的畫面是:青椒+豬肉。我就按這個來理解吧。這道菜，麻辣的味道比肉的互動更開胃，也很開胃。壹般我對辣椒的選擇標準是。
辣椒炒肉是壹道常見的家常菜。從小就喜歡。現在我自己做。當然，我得選最辣的辣椒和最嫩的肉。對了，辣椒不止壹種。