陽澄湖大閘蟹的外殼比較脆弱。陽澄湖大閘蟹的殼比壹般的大閘蟹要薄，吃的時候很容易把八塊蟹的殼打碎。這主要是因為陽澄湖的湖水是堿性的，大閘蟹不需要厚厚的外殼來耐腐蝕。雖然陽澄湖大閘蟹都是生長在湖底的，但是陽澄湖的湖底主要是沙子，所以正宗的陽澄湖大閘蟹上的淤泥很少，所以相應的寄生蟲也會少壹些。可見陽澄湖大閘蟹比普通大閘蟹好吃。
陽澄湖大閘蟹之所以有今天的影響力，基本上是上海人哄擡的結果。蘇州和無錫(陽澄湖周邊)的人自然喜歡吃大閘蟹。但因為陽澄湖毗鄰上海，市場大，能賣很多錢，上海也就成了陽澄湖大閘蟹最好的集散地。很多不了解情況的人(尤其是港臺和偏遠地區的人)告訴我們，陽澄湖大閘蟹在上海經常張嘴就是妳陽澄湖大閘蟹，好像陽澄湖在上海壹樣。
陽澄湖大閘蟹在養殖和銷售的前期已經顯現出巨大的利潤，所以逐漸發展成為壹個產業。此外，在政府力量的介入下，陽澄湖大閘蟹的養殖、生產、銷售被整合成壹個龐大的產業鏈，使其健康有序發展，對於揚名陽澄湖大閘蟹，提高行業競爭力和抗風險能力具有積極意義。