300克面粉
清水160g
幾片火腿？
2茶匙鹽
2湯匙色拉油
蔥適量
5克幹酵母
糖1茶匙
鮮鮮美味
汽蒸過程
壹個小時需要時間。
普通難度
火腿卷的制作步驟
1
水化後在面粉中加入幹酵母，加入1茶匙白糖，攪拌均勻成軟硬適中的面團，蓋上濕布發酵。
2
加熱色拉油，加入蔥花炒成蔥花油。
三
準備火腿片。
四
切成火腿片。
五
面團發酵到兩倍大小，中間的洞不會縮小，也不會下陷。
六
取出面團，撒上幹粉防止粘連，揉透排除空氣。
七
搟成3-5毫米左右的長方形面片。
八
在面團表面撒上適量的鹽，均勻的撒上洋蔥油，撒上切碎的火腿。
九
將面片從下往上卷成圓柱形的面卷，捏緊。
10
用鋒利的刀把面團切成相等的部分，做成小面團。
11
拿壹個面團卷，用筷子壓在中間。
12
捏住兩端，稍微拉伸扭轉，捏在壹起，收口，壹個花卷就做好了。
13
做好壹切，放在上了油的蒸籠上，留壹段距離，放松10分鐘。
14
大火燒開水，SAIC後轉中火，蒸約10分鐘，關火三分鐘後開蓋。
技巧
1，花卷冷卻後冷凍。2.關火三分鐘後開蓋，防止花卷回縮。3、面粉吸水率不同，適當增減水量。面團太軟，不能保持花的形狀。