紅燒鯧魚
菜肴口味:酸甜
主要流程:燒制
主要成分:水產品
所需時間:20分鐘
制作難度:普通
配料主要配料:
鯧魚
調料:
鹽、雞精、酒、姜絲、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、糖醋、青椒丁、蔥花、澱粉。
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步驟/方法:
1先把魚切幾下背，抹上鹹雞精和酒，腌制10分鐘。我個人覺得這樣會讓肉更嫩。
2燒熱鍋，倒入油(我用的是植物油，是我媽家的，植物油很香)。油七成熱，魚兩面煎。
3撈出來。
4將姜、蔥、蒜放入鍋中炒香，倒入少許豆瓣醬。翻炒至紅油出鍋。加入少許生抽，水，糖醋，少許鹽。
5粒青椒和紅椒。
6將水開入魚中，小火燉7分鐘，中途翻面。撒上青椒丁。
7先把魚放在盤子裏，撒上蔥花，用澱粉把鍋裏的湯勾芡。最後，把湯倒在魚上。
蒸鯧魚的步驟
1.買了新鮮的鯧魚後，把內臟洗幹凈，沖洗幹凈。
2.把姜片和小蔥切好，放在盆底，把魚放在上面，撒點鹽，倒點黃酒和少許油。
3.水燒開，放入魚，煮6-7分鐘，關火，取出。把盆裏的酒和水倒掉，在魚上放點蔥，再倒點醬油蒸魚。
4.再拿個油鍋，把油燒熱澆在魚上，壹鍋新鮮好吃又營養的清蒸魚就好了。
技巧
蒸魚不能放太多鹽，會讓魚肉老化。782的魚壹般要蒸7分鐘。蒸好後馬上出鍋，不然魚就老了！