蘑菇黑了還能吃嗎？
如果買回後不及時食用，蘑菇帽會變黑，可能會出現少量黑點。這是因為儲存時間長了，細胞內的多酚氧化酶會和氧氣發生反應。如果菇體還具有彈性，沒有異味，這樣的蘑菇可以食用，但是營養價值降低了。如果松茸在菌體內部變黑，菌柄變黑，彈性變差，變粘甚至有酸味，說明已經腐爛。這樣的松茸是不能食用的，不僅沒有營養價值，還存在安全隱患。
如何讓蘑菇不變黑？
如果想防止口腔變黑，可以先把口蘑切開，倒壹些檸檬酸水在上面，這樣可以減緩口蘑變黑的速度。將口蘑裝在保鮮袋中隔絕氧氣，輕微按壓袋口但不能封口，否則袋內濕度會加速腐爛；口蘑低溫冷藏可以抑制酶的活性，保持口蘑的品質。低溫環境是-2到2攝氏度。
蘑菇幾分鐘就能吃完。
如果要用口蘑煲湯，水開後煮五到八分鐘即可。如果時間太長，會破壞其營養成分。如果配肉菜吃，在烹飪過程中可以和肉菜壹起燉30分鐘。
蘑菇的根需要去嗎？
口蘑的根洗凈後可以帶著它的肉質部分食用，但是根的味道沒有上面的好。如果想給寶寶吃口蘑，最好把口蘑的根去掉，然後做成蘑菇泥或者蘑菇醬給寶寶吃。