天麻的品種很多，常見的有五種，分別是紅天麻、綠天麻、黑天麻、松天麻、黃天麻。以天麻為例，其特點是植株高達1米，塊莖極大，單重可達500克左右，含水量80%左右。根莖壹般淡黃，幼嫩時黃綠色。是我國西南省區馴化的栽培品種。
壹、紅天麻
天麻的植株比較高大，高度為1.5-2m。根莖呈啞鈴狀，大單重1kg，含水量85%左右。莖橙紅色，花黃色，略帶橙紅色，花期