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把生牛肉切成小塊，壹定要看肉切出來的紋路。牛肉橫切，豬肉斜切，雞肉豎切，這是常識。
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燒熱鍋，倒入牛肉，快速翻炒。別讓牛肉粘鍋底燒焦了。註意:炒的時候不放油，所以要快炒，不然牛肉會粘鍋底。
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翻炒壹會，可以看到牛肉是用水炒的。把水炒幹。炒好後可以收起來放壹邊。
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我是生牛肉炒大蒜。鍋底熱油，放入蒜苗翻炒。
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蒜苗有點變色的時候，倒入牛肉繼續翻炒。
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然後加鹽和料酒調味。蓋上鍋蓋，煮到蒜苗熟透。牛肉這個時候吸水性很強，多加壹點料酒。這裏的牛肉壹開始都是炒幹的，味道更好。
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加點味精就可以做菜了。
牛肉的營養成分不用多說，大家都知道。蛋白質高脂肪低脂肪。多吃對各年齡段都有好處。這道爆炒牛肉很簡單，很好做，也很受我家人的歡迎。
將配料洗凈瀝幹備用。
牛肉切絲，用少許鹽和玉米粉腌制15分鐘。
在腌制牛肉的同時，向活動鍋中加水，選擇蒸和燉功能。水燒開後，將芹菜切塊，略焯水，撈起瀝幹冷水備用。
蔥、姜、蒜、小米椒全部切段備用。
活動鍋預熱後，選擇烹飪功能參與植物油，將牛肉炸至牛肉變色。
活動鍋預熱後，再次選擇烹飪功能，加入植物油，翻炒姜蒜，加入部分辣椒。
倒入芹菜壹起翻炒。
最後在牛肉中加入少許鹽和醬油調味。
加入洋蔥和芫荽即可食用。
成品圖
技巧
1，牛肉應該是牛裏脊肉，嫩滑少炒。
2、牛肉煎的過程要快，以免影響口感。