泡椒羊肉湯鍋做法

使用羊肉去煮湯的話，味道是非常不錯的，但是有很多朋友在對羊肉的膻味處理不當的時候，就會容易導致對口感和味道的影響。羊肉中含有的蛋白質也是非常豐富的，同時對身體還會有壹定的滋補效果，所以偶爾燉煮壹些羊肉湯來飲用，對身體也是非常不錯的。

做法壹

食材準備

膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。

羊肉湯鍋

1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿蔔)煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗幹凈，切段;

2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別撕成小塊;

3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。

做法二

食材準備

原料：膘肥羊肉(5斤左右)

配料：雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉

制作步驟

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時;

3、將雞蛋打碎加澱粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;

4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。

註意事項

這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時壹定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。