來過河南的都知道，面食是河南人壹日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源遠流長，要追溯到我國新石器時期，當時已經有加工面粉制作成食物的先例，到了秦漢時期，面食已經達到了昌盛的階段，直至今日，面食依舊是我們中國必不可缺的主食之壹。
鍋中放油把洋蔥丁放入炒香，肉沫再放入炒五分熟，放入香菇丁炒，加入水，十三香，耗油，放入蒜蓉醬，姜末。炒好關火放入綠油油的蔥花。現在來做炸醬，五花肉剁成肉末，鍋中燒油，下壹把冰糖炒出糖色，炒到冒泡下入肉末翻炒上色，加豆瓣醬兩勺，蒜末半碗，鹽壹勺，雞精壹勺，味精壹勺，味精壹勺，十三香壹勺，花椒粉壹勺，生抽兩勺，甜面醬兩勺，炒香後出鍋。
面可以手搟可以用掛面，自己做手搟面更勁道有嚼勁。醬用壹勺甜面醬壹勺黃豆醬喜歡吃辣的可以再加壹勺韓式辣醬，鍋中加油先炒肉絲，然後下入醬料加少許水，小火慢炒直至炒出醬香後盛出備用。水開下面煮至再次水滾後撈出。接著倒入肉丁，煸炒至變白加料酒，加姜末蒜末翻炒出香味，倒入香菇丁翻炒均勻。將三勺黃豆醬，兩勺甜面醬，壹勺郫縣豆瓣醬混合均勻，倒入鍋中，充分翻炒均勻，加壹勺五香粉，壹勺老抽，壹勺生抽，壹勺白糖提鮮。
很多人在做炸醬面的時候，做出來的炸醬根本就不好吃，而且沒有壹點味道，顏值也是非常的低。現在人們的生活條件是越來越好，現在很多人在吃美食的時候都是會註重美食的，色香味俱全，炸醬面也不例外。熱鍋註油，倒入蛋，翻炒松散後，盛出備用。再加油熱鍋，倒入肉末，炒至變色，加入備好的蔥花，繼續翻炒出香味。