花椒和肉壹起炒非常好，肉的香味可以被花椒掩蓋。那麽用辣椒炒肉的做法是怎樣的呢？
青椒洗凈，用手撕成小塊，裏脊肉切成小塊，蒜剁成小塊，中火煸炒，炒鍋倒入豆油，油燒開後放肉片，炒至變色，放入蒜粉，放入柿子椒，用生抽和老抽炒幾下，放入花椒粉，繼續煸炒，放入雞精，最後炒勻。
或者準備五花肉，切片，略薄，花椒去筋，去籽，洗凈切成小塊。不管有沒有蔥姜蒜，鍋裏倒壹點油。五花肉肥的話，不倒油也可以。翻炒，炒壹下，控制火候，感覺肉的脂肪部分透明，或者變黃，生炒，放點孜然粉味道更好。如果鍋裏有五花肉油，就不用倒了。如果沒有油了，就加壹點油，蔥，姜，蒜，炒香，放入花椒，炒到變成虎皮，想炒多少炒多少，控制火候，不要炒，然後放入五花肉，翻炒，加鹽，(味精，雞精)，然後就好了。
正宗辣椒炒肉的方法
肉絲炒辣椒是壹道很常見的家常菜。有人想吃正宗的辣椒，那麽有什麽炒肉的方法呢？
準備半斤五花肉，洗幹凈。五花肉切片，用醬油腌壹會兒。準備辣椒洗凈，辣椒和青蒜切段，五花肉和油炒熟，即可食用。在鍋裏炒辣椒和青蒜。辣椒炒到皮有點糊的時候，把肉壹起炒，加鹽和雞精調味，就可以出鍋了。
註意家常菜，切好的辣椒最好用油炒，可以防止辣椒變色，或者在鍋底多加點油，用火炒辣椒也可以保證辣椒不變色，少量的油會導致辣椒有點變色。而且炒辣椒炒肉的時候壹定不能炒太久，會導致菜的銷售外觀不佳。等油後的辣椒熟了，直接放肉。