榴蓮吃起來酸酸的，因為榴蓮采摘時間長，榴蓮皮自然開裂脫落時間太長，外界細菌進入榴蓮肉中，導致變質腐敗。如果榴蓮吃起來酸酸的，壹般都是壞的。建議不要再吃了。正常的榴蓮果肉如果沒有熟，即使不甜也沒有別的味道。
為了避免榴蓮變質，人們不能選擇顏色過於金黃的榴蓮。雖然好看，但是很容易選擇變質的榴蓮。不建議買裂紋太大的榴蓮。裂紋太大時間太長的壹般都熟了，這樣的榴蓮買回來容易變質。
如何保存榴蓮
1.自然條件下保存
其實榴蓮在水果中是比較容易保存的。如果我們買的榴蓮沒有開封，可以放在正常環境下保存。只是註意存放的地方，不要太潮濕，盡量選擇通風陰涼幹燥的地方，這樣可以存放壹周左右，或者存放的時候可以用報紙包裹起來，可以適當延長存放時間2~3天。
冷藏保存
這種情況比較適用，因為我們已經把榴蓮打開了，但是還沒有把裏面的果肉都吃完。如果出現這種情況，我們可以先將榴蓮中的果肉全部取出，然後放入幹凈的保鮮袋或保鮮盒中，密封放入冰櫃中。壹般用這種方法可以保持壹周左右。榴蓮果肉只要不拿出來反復放回去，壹個星期都不會壞。
3.冷凍儲藏
其實榴蓮裏面的果肉也是可以冷凍保存的。把果肉用壹層保鮮膜包好，放在冰箱的冷凍室裏就可以了。壹般這種方法可以保存幾個月不變質，想吃的時候直接拿出來解凍後直接吃。
百度百科-榴蓮