花椒:果實成熟前青色，成熟後紅褐色或暗紅色，顏色較重，散有微凸起的油點，香味重，麻味輕。常用來和肉壹起煮，可以去除肉的腥味，增加香氣。辣椒:果實成熟前為青色，成熟後變為褐色但微黃色，顏色較淺，種子黑色，麻味較重。常作為川菜的調料，壹般在火鍋中比較常見。

壹、辣椒和花椒的區別