梭子蟹1
兩個鹹蛋黃。
洋蔥1根
姜片
3個幹辣椒
調味品
適量的油
澱粉適量
蠔油適量
料酒適量
鹹蛋黃焗蟹(吸家常菜版)？
準備食材:壹只梭子蟹。蔥斜著切片，蔥葉切成洋蔥圈。將姜切成兩片。將幹辣椒切成段。鹹蛋黃用勺子稍微搗成泥狀，放入微波爐加熱10秒10秒至熟，然後均勻搗成泥狀。(整個加熱的鹹蛋黃會爆開，也可以蒸熟搗碎，但是微波爐更快。)
接下來給大家演示壹下如何徒手拆螃蟹。首先，抓住螃蟹腹部的尾巴，打開後殼。這時，蟹膏就會出現在妳的面前。接下來去掉毛尾，會看到蟹身兩側有兩個灰褐色的腮，摸起來會很渾濁，不得不去掉。然後將螃蟹沖洗幹凈，折斷螃蟹鉗。最後把身體剩下的部分掰成兩半，這樣壹只螃蟹就拆解了。整個過程根本不需要刀，但是其他的大螃蟹不壹定適合。
將撈出的螃蟹加幾滴料酒腌制5分鐘左右，然後在破碎的螃蟹胴體外露部分均勻裹上壹些澱粉。這壹步是為了防止蟹肉掉出來。
熱鍋用熱油，爆香姜片和蔥白。
然後放下螃蟹，沾澱粉的部分朝下，小火略煎。
然後，大火翻炒剩下的螃蟹。當蟹殼變紅時，加入幾滴蠔油，攪拌均勻，可以提神。(用樂嘉的新鮮露水可能味道更好)
此時，在搗碎的鹹蛋黃中加入水，然後稍微攪拌鹹蛋黃。
將鹹蛋黃液倒入鍋中，然後將切好的幹辣椒放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉壹兩分鐘。然後打開鍋蓋，收汁準備裝盤。(不愛吃辣的，不用辣椒。)
把盤子按照胴體、蟹爪、蟹殼的順序排好，然後把鍋裏剩下的蛋黃塊倒在螃蟹上。就這樣，卸了五塊的螃蟹團聚了~
最後撒上蔥花圈裝飾壹下，就可以美美的上桌了(？)