佐料
綠豆面
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
味精
適量的
大豆
適量的
蔥姜
適量的
腐乳
適量的
芝麻醬
適量的
芫荽
適量的
(可食用)黑木耳
適量的
萱草屬植物
適量的
澱粉
適量的
小麥粉
適量的
大茴香
適量的
步驟
1.木耳、黃花菜提前泡好。
2.取適量綠豆粉和小麥粉。
3.加水做成面糊。
4.加熱電餅鐺，將面糊放入鍋中。
5.攤成薄片。
6.成型後，將貼片翻過來。
7.面團熟了，鍋巴就做好了。放在烤網上晾涼。
8.將鍋巴切成片。
9.準備芝麻醬。可以用少許油或水稀釋芝麻糊。
10.準備腐乳
11.擰成發酵奶。
12.將鍋巴切成片。
13.木耳、黃花菜歸刀。
14.荷蘭芹洗凈切碎。
15.起油鍋，爆香蔥、姜、大料。
16.加醬油。
17.水。
18.木耳放入鍋中。
19.將黃花菜放入鍋中。
20.燒開後加入鹽和味精。
21.勾水澱粉。
22.等澱粉熟了，鍋巴菜的鹵汁就好了。
23.鍋巴鹵小料合影。愛吃辣，可以配辣椒油。
24.在鍋巴碗裏加入適量的鹵。
25.加入腐乳。
26.淋上芝麻醬。
27.撒上香菜，稍微攪拌壹下，就可以享用了。
技巧
在綠豆粉中加入壹些小麥粉可以使鍋巴更有韌性，味道也很好。
炒點辣椒油也不錯。我的食客吃辣的能力比較弱，就不用了。壹般鍋巴店都是配辣椒油的。
鍋巴的鹵水基本都是素鹵。
小料的添加有講究，我就給大家介紹清楚了。