有壹種先入為主的觀念，嗯，人家先跟我說這是洋姜，我就叫洋姜，不是桂子姜。洋姜很難洗，但是又很難洗，所以我們吃的時候不去皮~
壹份瘦肉，切成薄片以備後用。
生姜洗凈，切成片備用。
鍋中放適量油，加熱至五成熱左右，將肉片煸炒。
翻炒至肉片出香，加入姜末、鹽和少許料酒翻炒。
燒開壹茶匙水，蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。烹飪前撒壹點糖調味。
食材:桂子醬500g，甜面醬壹小包，糖三勺，白酒三勺，耗油壹點，醬油壹點，大料花椒壹點，鹽適量(我感覺是放重了，所以根據自己喜歡的口味隨意放，甜面醬和糖多放點)。
桂子江
桂子江的實踐
1.生姜洗凈晾幹。
2、放在通風陰涼的地方風幹2天左右，表面看起來有褶皺。
桂子江的實踐
3.將曬幹的桂子江放入保鮮盒或密閉瓶中。
4.花椒和大料放入水中煮沸，然後冷卻備用。
5.將甜面醬、醬油、糖、少許耗油、白酒、鹽倒入桂子江中拌勻。
6、將涼辣椒水倒入保鮮盒，不放姜。
桂子江的實踐
7.蓋上蓋子腌制10天左右。時間越長，味道越好。
桂子江的實踐
技巧
1.腌制前風幹的目的是風幹其壹部分水分，腌制後口感會更加酥脆。
2、拌調料鹵汁時，甜醬和糖可以多用。
吃的時候可以選擇這樣的方式給自己吃。壹般人們會把它作為冷食或者腌制成鹹菜。吃了還會有調味的作用。做食物的時候可以加壹點點，但是是刺激性的食物。有胃病的人最好不要吃。