佐料
壹盤菜花配半鍋燉肥腸
大蔥白色部分的青椒和紅椒的量是合適的。
大概3-4片八角、桂皮、幹辣椒就可以腌制肉片(最好是半肥半瘦)5-8片就可以了。
幹鍋煮花菜肥腸的步驟
1.？這是今天下午剛腌好的肥香腸。
2.？首先要準備好所有的食材，把菜花掰成小朵，放在鍋裏煮，然後在水裏焯很久。壹分鐘就夠了，然後排水出去洗個澡，放壹邊。把肥香腸切成盤子。(斜切片或滾刀切都可以)，臘肉切幾片(最好是肥的切壹半，瘦的切壹半)，蔥白切段切片，青椒、紅椒切滾刀切段備用；將八角、桂皮用清水洗凈，然後擦幹水分，幹紅辣椒用濕抹布擦幹靜切段備用。這些前期準備看似復雜，但洗切簡單，最適合我這種天冷不愛洗菜的蘑菇。
3.？中熱鍋放油，下八角、桂皮翻炒，再下臘肉片翻炒出油。當臘肉片變白透明後，倒入蔥白翻炒，香味立馬就出來了。然後加壹勺豆瓣醬或者老幹媽嘗壹次。這就是炒香和品味的過程。我壹直用中火，培根片不會糊，大概5分鐘之內。
4.？炒香食材，倒入幹辣椒，再倒入瀝幹的菜花翻炒。妳會看到花菜是有顏色的，然後倒入壹些很新鮮的醬油或者醬油翻炒壹分鐘，撒上壹些糖，(沒有必要壹直往鍋裏加點水，因為花菜會翻炒)蓋上鍋悶死，然後倒入切好的肥腸壹起翻炒。肥腸本身富含油脂，非常香；待油稱香後，最後將切好的青紅椒壹起倒入翻炒片刻，再撒上十三香，然後關火，準備裝盤。
5.？端上桌後是多大的盤子啊！(我家是小深菜。)全家吃起來好滿足，味道比外面炒肥腸好。不吃的話不用給幹辣椒，也可以用洋蔥炒！