妳想在燉牛肉裏放肉豆蔻嗎？有什麽作用？

與肉類搭配最佳，尤其是醬汁與動物性食物腌制時。肉豆蔻以其刺鼻的香氣，能起到增鮮、抑臭、去腥、增香、防腐的作用，能使肉的味道獨特、鮮美。我們先來了解壹下肉豆蔻的壹些特性。肉豆蔻雖然常用，但也是四種肉豆蔻中最常犯的錯誤，因為沒有殼的肉豆蔻看起來和香果很像。上圖右邊的肉豆蔻是去殼的。有人稱之為玉果，我專業學習過香料的知識。我來回答壹下:肉豆蔻在烹飪中的作用是去除血腥味，燉牛肉可以放肉豆蔻。鹽水中的參考劑量為每500克0.6至6544。

肉豆蔻是燉菜中最常見的香料之壹。它的味道很復雜，有辣、苦、藥味，味道很沖，類似於刺鼻的味道。當然，這些味道只有肉豆蔻破碎後才能嘗到，直徑約4毫米；花被裂片3，在外面密被絨毛；花梗長於雌花；小苞片著生於花被基部，脫落後通常留下環狀痕。本種是壹種著名的熱帶香料和藥用植物。冬春季節，果實成熟時，收割燉牛肉時放入豆蔻，不僅能使牛肉口感更好。還能刺激食欲，幫助消化。但壹定要記住，豆蔻在使用時最好不要燉太久。因為它的成分是揮發油，燉久了會流失。最好在肉七成熟的時候放進去。

甜美的樹葉。還有就是醬。每個人都可以放自己喜歡的任何醬料，這樣更容易上色。壹般牛肉如果需要上色，他們會放醬料，把所有調料和香料加到肉湯裏，小火煮3.5個小時。這是我壹直在我們店裏使用的配方。醬湯腌制的時間越長，腌制出來的味道會越醇厚。需要註意的是，要經常過濾，清理湯底的渣子，註意保存。。希望能幫到妳。