成熟的仙人掌果實有兩種顏色:壹種是粉色，壹種是綠色。濕的顏色不壹樣，但是味道沒有太大區別。仙人掌的果實很好吃，但是采摘過程很麻煩。用撥火棍或小夾子撥弄會非常方便安全。
采摘的仙人掌果實也有壹個非常困難的去皮程序。因為仙人掌果實上有壹些細小的刺，剝的時候非常容易紮手。安全的剝皮方法有兩種:壹種是用壹雙筷子把皮剝開，壹種是直接戴上手套再剝皮。削好的水果可以直接吃，也可以用榨汁機榨成汁。
那為什麽我們平日養的仙人掌不結果呢？主要原因是太年輕了。只要生長周期足夠長，環境具備，開花結果是必然的。網上有很多地區仙人掌結果的新聞報道，尤其是農村。仙人掌直接種在地上更容易長高長大，所以結果很正常。
仙人掌果的品種很多，常見的仙人掌果是綠色的，果肉碧綠如玉。剝開皮，裏面是淡綠色的果肉。咬壹口，果肉混著石頭。千萬不要把結石吐出來，那是最有藥用價值的。就這樣咽下去，又嫩又甜，吃起來特別爽口好吃！
而紫仙人掌的果皮和果肉都是紫色的，果肉亮如紅寶石。這種仙果看起來幾乎像紅色的火龍果，剝開的皮是紫色的果肉，富含水分，極其香甜。但是吃的時候要小心，仙果上有很多小刺，壹定要先仔細清洗幹凈。不能吃的仙人果可以放在冰箱裏冷藏，冷藏後的仙人果吃起來更涼更甜。