素菜想炒的好吃入味，要求的技巧更高，不但要掌握顏色的搭配，還要把味道炒好，炒香，炒的讓人壹看就想吃，有食欲，這道素菜才算是做成功了。
今天我們分享壹道黃瓜腐竹炒木耳，炒出來口感鮮嫩脆爽，這道菜簡單易學，好吃又下飯，下面請看我們的操作。
首先我們準備壹下食材，用涼水泡發好的腐竹200克，切成斜刀段放在盆中。
黃瓜壹根，先切成斜刀段，再切成菱形片。泡發好的木耳30克，切成小塊，放在盆中。
青椒和紅椒各半片，分別切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片與蔥，蒜放在壹起。
下面我們先把腐竹、黃瓜和木耳焯壹下水：鍋內燒水，水燒開後，倒入腐竹，焯水大約幾秒鐘，再放入黃瓜和木耳。
然後全部倒出，快速用涼水沖洗，涼水沖洗過以後吃起來口感更好。
現在我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥姜蒜和青紅椒壹起翻炒。
翻炒出蔥蒜的香味以後，加入腐竹、黃瓜和木耳繼續翻炒均勻下面開始調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，老抽2克，快速翻炒化開調料以後，加入適量的清水，快速翻炒幾下。
淋入壹點水澱粉，淋入水澱粉能夠讓食材與調料更加融合，更入味。最後淋入芝麻香油，翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。
這道鮮香爽口的黃瓜木耳炒腐竹就做好了。清淡營養的健康菜，做出來就是這麽簡單，學會的趕快試試吧。