花椒:果實成熟前青色，成熟後紅褐色或暗紅色，顏色較重，散有微凸起的油點，香味重，麻味輕。常用來和肉壹起煮，可以去除肉的腥味，增加香氣。辣椒:果實成熟前為青色，成熟後變為褐色但微黃色，顏色較淺，種子黑色，麻味較重。常作為川菜的調料，壹般在火鍋中比較常見。
壹、辣椒和花椒的區別
1，顏色不同:花椒出生時為青色，成熟後為紅褐色或暗紅色，顏色很重，其中種子呈
花椒:果實成熟前青色，成熟後紅褐色或暗紅色，顏色較重，散有微凸起的油點，香味重，麻味輕。常用來和肉壹起煮，可以去除肉的腥味，增加香氣。辣椒:果實成熟前為青色，成熟後變為褐色但微黃色，顏色較淺，種子黑色，麻味較重。常作為川菜的調料，壹般在火鍋中比較常見。
壹、辣椒和花椒的區別
1，顏色不同:花椒出生時為青色，成熟後為紅褐色或暗紅色，顏色很重，其中種子呈黑色，有散在的微凸起的油點；花椒出生時也是青色，成熟後是褐色和黃色，顏色較淺，種子為黑色。
2、口感不同:花椒麻味輕，香味重，常用來與肉壹起烹調，可增加香氣，去除肉的腥味和腥味；麻椒麻味濃，清香淡雅，常用作川菜的佐料，在火鍋中較為常見。
3、果實不同:花椒果皮頂部殘留花柱少，果皮有氣孔，無瘤狀突起，幹花椒顏色為紅色；辣椒的花柱幾乎完整保留，瘤狀突起特別明顯。果皮在燈光下有很多亮點，幹辣椒呈褐色。
4.樹形和葉片不同:花椒樹形松散，枝條粗長，葉片厚，多為7-9羽狀復葉，偶有11-13葉，葉柄翅上無羽狀；椒樹比較緊湊，枝細，葉比較薄，多為3-5羽狀復葉，葉柄上有羽狀翅。
二、花椒和胡椒的分布
1.花椒分布在中國從南到武陵山北坡，北到東北，浙江沿海，東南到江蘇，西南到西藏東南。見於平原至海拔較高的山區，在青海海拔2500米的山坡上也有種植。花椒喜陽光，耐幹旱，所以到處種植。
2.辣椒是四川省和貴州省的特產，在川菜中占有很大的地位。正宗的四川火鍋基本都用辣椒。辣椒的果皮有壹種特殊的味道，但不是香味，所以也俗稱“臭辣椒”。