步驟1
醬蘿蔔皮_的做法步驟：1
選擇新鮮白蘿蔔壹只，盡可能表皮鮮嫩光滑細膻完整無缺，個頭選稍瘦長的，洗凈晾幹水分
步驟2
醬蘿蔔皮_的做法步驟：2
整蘿蔔切成30-40CM左右的段，再貼著皮切下8-10CM厚、20-30CM寬的帶皮蘿蔔片
步驟3
醬蘿蔔皮_的做法步驟：3
去掉皮的蘿蔔芯也可以切成壹樣大的片，和皮壹塊用，也可以留做其他用途
步驟4
醬蘿蔔皮_的做法步驟：4
蘿蔔片先用細鹽末殺壹下，放鹽量自己掌握，大約是炒菜用鹽量的三、四倍，攪拌均勻後放置二十分鐘左右
步驟5
醬蘿蔔皮_的做法步驟：5
蘿蔔殺鹽時開始拾綴配料，蒜頭去皮拍扁拍碎， 幹辣椒切小段 ，用另壹只碗盛
步驟6
醬蘿蔔皮_的做法步驟：6
把白醋、醬油和白糖混合倒入：比例可根據自己的口味調整，以白醋和糖混合後的口感為主，醬油只做調色用
步驟7
醬蘿蔔皮_的做法步驟：7
調好泡菜汁先放著，把殺好鹽的蘿蔔片，用清水沖洗掉表面鹽份，滴幹水分
步驟8
醬蘿蔔皮_的做法步驟：8
最後把調好的泡菜汁倒入蘿蔔片碗裏，以能浸泡所有蘿蔔片為好，然後常溫下加蓋放置十二小時左右，再放進冰箱二十四小時左右，美味的泡菜“醬蘿蔔”就做好了：這時候也可以先嘗嘗蘿蔔皮是不是已經入味，如果還能吃出蘿蔔的 椒 味，說明泡制時間還不夠，放在冰箱裏繼續靜置壹二天即可