瘦肉丸吃什麽肉最好？
①溫州肉丸選用瘦肉，只選擇前腿肉或裏脊肉，保證肉丸的嫩度。
2壹定要有鮮肉，因為鮮肉有粘性，肉丸更容易成型，口感更好。
瘦肉精丸的正宗做法
材料:豬裏脊肉、土雞蛋、料酒、鹽、紅薯澱粉、水。
練習步驟:
步驟1，準備食材，生粉不夠，再用紅薯澱粉。豬腰沒有筋，口感會更松，所以我選了豬腰。
第二步:用刀把肉剁成糊狀，加入4個土雞蛋、料酒、澱粉、鹽和少許水，朝壹個方向攪拌。
第三步:攪拌瘦肉丸，直到瘦肉看起來有泡沫。我攪拌了大概15分鐘，然後就起泡了。
第四步:把鍋裏的水燒開，把丸子刮到鍋裏，然後丸子浮到水面再煮壹分鐘，然後撈出來放在盛有湯的碗裏。
第五步，碗裏放醬油、鹽、味精、蔥沫(喜歡也可以放紫菜、榨菜、芹菜沫，看自己喜好)，壹碗健康營養的瘦肉丸就好了。妳可以把吃不完的東西分享給朋友或者放冰箱裏，但是我建議妳吃新鮮的。
瘦肉丸裏有澱粉嗎？
瘦肉丸的澱粉可以是玉米澱粉或土豆澱粉。
目前家庭普遍使用土豆澱粉。它是由馬鈴薯磨碎，洗凈，沈澱而成。特點是:粘性足夠，質地細膩，色澤潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉。炒過之後，吃起來很脆。所以，玉米澱粉可以添加到所有需要油炸和酥脆的菜肴中。
瘦肉精丸子可以保存多少天？
瘦肉丸在冰箱裏至少可以保鮮兩天。
因為食物在冰箱裏可以保鮮2天，不能超過3天。超過3天的肉類食品是不新鮮或變質的，但壹定要密封好，否則容易發臭。如果它聞起來不好，那它就不好吃，甚至會被吃掉。