材料:牛筋1.5kg、蔥2根、姜8、9片、料酒2湯匙、醬油半碗、1湯匙、冰糖5、6片、六必居幹醬2湯匙、水2碗、八角2片、桂皮2片、香葉2片、花椒5-7片、桂皮5片。
練習:
1.牛肉用冷水浸泡壹小時，再用放血水浸泡。
2.將牛肉放入冷水鍋中，大火，用水焯水，焯水時加入蔥、姜片和料酒。
3.水開兩三分鐘後，關火，取出牛肉。取出後可以用熱水洗。
4.將熟牛肉放入高壓鍋中，加入蔥、姜、冰糖。
5、加入半碗醬油，壹勺生抽。加入兩勺幹沙司。
6、加入八角、花椒、香葉、桂皮等常用食材進行燉煮，最好用紗布包裹，這樣更方便。
7.加兩碗水，調料都已經放出來了。
8、高壓鍋選豆筋，口感軟糯，啟動按鈕。
9.高壓鍋用完之後，把牛肉在鍋裏泡壹晚上，第二天早上拿出來，切片吃。冷藏後味道更好。
做法二，
材料:壹整塊牛筋壹斤多，蔥壹把，姜幾片，黃酒6大勺，醬油4大勺，生抽1大勺，水煮油1大勺，糖壹茶匙，桂皮兩片。
練習:
1、牛筋反復用血水浸泡，備用，牛筋燒開，放血，加些黃酒，煮5-10分鐘。
2.將整個或切塊放入高壓鍋中，加入(打結的蔥、姜、6大勺料酒、4大勺醬油、1大勺醬油、1大勺食用油、1大勺糖、桂皮)，加入幾乎沒有牛肉的熱水，按下煮肉鍵20分鐘。
3.高壓鍋放氣後，取出倒入鐵鍋。紅湯幾乎沒碰過牛肉。估計大火中間收汁45分鐘左右。加入味精，煮壹會兒，離火，蓋上保鮮膜，放涼。最好放冰箱裏，切成塊。