首先，春天吃韭菜非常有利於我們的身體健康，因為韭菜是春天的食材。壹般來說，春天人們用韭菜炒雞蛋，就是把韭菜切碎，和雞蛋壹起炒。他們還可以在攤位上鋪上壹層煎餅，在煎餅裏拌上韭菜和煎蛋，就像吃春餅壹樣。韭菜不僅可以煎雞蛋，還可以做韭菜餅。也就是說，將韭菜切碎，再加入壹些其他輔料如黑木耳、胡蘿蔔絲等做成餡料，然後像包饅頭壹樣把餡料包在餅裏，最後蒸或烤成餅，這樣食物才好吃。
最後，很多人喜歡在春天用韭菜包餃子。韭菜雞蛋餡的餃子也很好吃。許多人也喜歡韭菜餃子和豬肉包子。另外，春天的韭菜很好吃，很嫩。春天的韭菜很嫩，富含維生素和膳食纖維，對我們的身體更好。特別是對於便秘的人來說，韭菜中所含的膳食纖維可以幫助腸道蠕動，盡快排出體內毒素，有效緩解便秘。
這對肝臟和胃的健康有好處。韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。對腸道和便秘的治療也有好處。韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能改善胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。韭菜有利於疏通氣血，有益健康。韭菜味辛，有化瘀活血、行氣導滯的功效，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、嘔血、胸痛等癥。韭菜含有豐富的維生素a，多吃不僅可以美容護膚，還可以明目潤肺，還可以降低感冒等疾病的發病概率。？