榴蓮為什麽這麽難吃？太惡心了。比“石”還難吃！

榴蓮有很多種，包括金枕頭、葫蘆和鮑鯤等。品質好的榴蓮，果肉柔軟濕潤，有淡淡的苦味。榴蓮籽富含蛋白質。炒或煮的時候去殼吃，吃起來像栗子，還能增加體力。榴蓮的果實呈球形或橢圓形，表皮微黃，外面有刺。它看起來像菠蘿蜜，而且很大，直徑大約20厘米。壹般是椰子大小，重量l-1.5 kg。因其果大味美，在國外被稱為“百果之王”。榴蓮果肉黃色，粘稠多汁，酸酸甜甜，像冰淇淋，香味濃郁。人們對它的味道有爭議:愛吃榴蓮的人稱贊它像奶油壹樣光滑，牙齒和臉頰上都有香味。流口水，愛情如命；不喜歡榴蓮的人，只會聞到難聞的爛洋蔥味，避之不及。

榴蓮的香氣成分含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，主要香氣成分為3-羥基丁酮-2和部分C4-C8酯類。3-羥基丁酮-2是壹種能產生宜人氣味的化合物，在榴蓮的香氣成分中占有重要地位。各種酯類也有不同的香氣特征，各種酯類成分構成了榴蓮獨特而濃郁的香氣特征。除了C4-C8酯類，榴蓮還含有壹些高級脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51%)和十八酸乙酯(3.03%)。這些酯類雖然沒有突出的香味，但對保持榴蓮本身的香味和形成其余味有壹定的作用。

榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的滋補作用，是水果很好的營養來源。榴蓮有壹種特殊的氣味，不同的人感受不同。有人覺得像貓屎壹樣臭，有人覺得很香。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲的作用，其中的膳食纖維可以促進腸道蠕動。