是以豬腰、荸薺為主料的家常菜。其特點是鮮、味醇、滑而不膩。它有很高的營養價值。
腰花，即動物之腎，具有滋腎益氣、益精的功效。
炒腰花的制作難點在於是否去除了羞臊味，口感是否嫩脆。配菜和調味品因地而異，口味也有酸甜鹹辣。
炒腰花
成分？
幹豬腰2根，竹筍15g，木耳10g，蔥3g，蒜片5g。？
果汁
翻炒辣椒醬3g，醋5g，鹽1g，味精4g，糖2g，胡椒粉5g，澱粉5g，拌勻。
(1)將豬裏脊肉切去腰部，橫切成0.5厘米厚的薄片。
(2)首先在腰片上做壹個斜刀，刀的深度大約是腰片厚度的2/3。
(3)將腰片旋轉45°，打壹排直刀，深度約為腰片厚度的4/5。這壹步，有的人會把斜刀的腰片旋轉90度再做直刀，有的人只做45度的直刀。
④沿直刀方向將腰花剁成小塊。
⑤用花刀將腰片加入料酒，花椒水，幹澱粉，拌勻，腌制，上漿。
⑥將打漿後的腰片放入八成熱油中快速攪拌，“促進”約6-8秒。“促”是魯菜中的傳統說法，意思是相當於“刺激”，是指食材用高熱寬油快速煮熟。“推”至麥穗翻面，立即倒入漏勺(勺底放竹筍和木耳)控油。
⑦鍋底熱油，放入蒜片翻炒，放入腰花片、筍片、木耳，翻炒至熟，煮汁，翻火，讓汁均勻裹住腰花，出鍋即可食用。
中醫有雲:藥食同源。經常吃腎花可以強身健體！好吃又健康，趕緊學起來吧~
世界那麽大，妳總會遇到好吃的！我是範蠡，壹個熱愛烹飪的狂野攝影師~
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盡情享受~