魚膠的做法
2、魚膠的做法:
(1)魚膠炒蓮藕片:材料:蓮藕200g、魚膠150g、雲南小瓜150g、大蒜15g、彩椒15g、鹽、糖、玉米粉等。做法:蓮藕洗凈刮去外皮，切片，冷水浸泡備用；魚膠定型後，在鍋裏煎兩面備用；雲南小瓜洗凈切條，水備用；鍋裏放油，爆香蒜頭和彩椒，大火翻炒蓮藕，再放入魚膠和雲南瓜繼續翻炒，加鹽、糖、胡椒粉調味，勾芡。
(2)魚膠豆腐腦雜菜鍋:材料:魚膠、豆腐腦、花生(爆炒)、香菜碎、雜菜、雞湯、蒜(切碎)、胡椒粉、鹽、雞粉、花生油。做法:魚膠用水軟化後，加入切碎的香菜、花生和少許生蒜、鹽和胡椒粉，拌勻，沖泡成豆腐腦備用。鍋裏加油，爆香蒜頭，炒香雜菜，加入少許雞湯，收汁，調味，撈起放入砂鍋。燒開油鍋，放入釀好的豆子炒熟，瀝幹油。把豆芽鋪在雜菜上，蓋上蓋子煮壹會兒。
(3)沙苑子魚膠湯:材料:沙苑子(中藥店有售)12g，魚膠60g，瘦豬肉150g，生姜2-3片。做法:沙苑子洗凈，用紗布包好；將魚膠浸泡並切片；把瘦豬肉洗幹凈，不要用刀。放入裝有生姜的砂鍋中，加入1000ml水(8碗水)，用武火煲煮3小時，加入適量鹽和油。這個量是2-3人份的，魚膠和瘦豬肉可以挑起來拌醬油佐餐。
(4)魚膠紅棗湯:材料:魚膠15g(紅棗4-5顆)，魚膠100g。做法:加適量水，燉2-3小時左右，加冰糖即可食用。加入適量水，燉2-3小時左右，加入冰糖即可食用。