1，香椿芽需要焯水。香椿芽中含有草酸，不僅味道苦，而且有害健康。漂燙水可以有效去除香椿芽中的有害物質。

2.壹般建議用熱水燙香椿芽，因為冷水燙時間長，容易導致香椿芽營養流失，香椿芽的味道會變老。