1、“舒芙蕾”是譯音，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是壹種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬松。
2、Soufflé壹字來自法語中壹個動詞souffler的過去分詞，意思是"使充氣"或簡單地指"蓬松地脹起來"。