結球白菜（pekinensis)，十字花科，蕓薹屬，壹年生草本植物，又稱大白菜、黃芽菜、包心白菜。葉球耐運輸貯藏，品質柔嫩，可供炒食、煮食、涼拌、做餡或加工腌制，是中國特產蔬菜之壹。主要產區在長江以北、種植面積占秋菜面積的30%~50%。