西蘭花洗凈，放涼晾幹。
將蔬菜切成丁。
先撒上300克鹽，用筷子拌勻。撒鹽有利於洗菜水。
大蒜要去皮後使用。
把大蒜切成小塊，壹個切壹半，小的不要切，然後撒上剩下的200克鹽。
再攪拌均勻即可。罐頭在包裝前必須消毒和幹燥。
冬天的菜有很多種做法，壹定要做砂鍋粥不用它。冬季蔬菜腌制15天即可使用。