根據百度百科，涼薯有很多別名，比如沙哥、豆薯、紅薯。因為它的皮非常容易剝，所以也被稱為去皮馬鈴薯或去皮馬鈴薯。涼薯營養豐富，含有鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種人體必需的元素。
涼薯的可食部分是壹個大塊根，富含水和碳水化合物、糖、蛋白質、壹些礦物質和維生素等。可以加工成沙葛粉，有清涼除熱的功效。