它的主要配料是牛肉片、洋蔥、春菊和大白菜，而燒的名字來源於這道在火上烤肉的菜。而且在不同的地區，壽喜燒的做法和程序也會有所不同。
公元765年，天武天皇禁止人們吃動物肉，於是人們用雞肉來制作“壽喜燒”，後來在明治時代，又用牛肉來制作壽喜燒。