1，腦花是豬的大腦。

2.腦花含有蛋白質、脂肪等多種對人體有益的營養物質，以及腦花中最重要的鈣、鐵、磷等微量元素。此外，維生素B和煙酸也是腦花的主要營養成分。人們食用後能迅速吸收利用這些營養物質，促進身體新陳代謝。

未經處理的泥鰍含有大量寄生蟲和細菌。泥鰍的處理方法:首先將捕到的泥鰍放入清水中餵養壹段時間，去除淤泥等雜質，然後將泥鰍放入盆中，撒上鹽，蓋上蓋子，過壹會兒用清水洗凈，然後將泥鰍剖開，取出內臟，用清水洗凈，去除泥鰍中的大部分寄生蟲和細菌。