炸的時候餡料要又厚又厚，涼了才能包起來，不然容易碎。餡皮不要包的太緊，防止炸的時候破了。如果把肉餡換成豆沙餡，就變成了細沙的甜品春卷。豆沙餡可以直接從市場上購買，也可以用紅豆炒。
先折壹邊，再折兩邊，包成長約8厘米、寬約3厘米的扁圓形小包，用面糊封口。將鍋置於大火上，待植物油七成熱時，將包好的春卷放入油鍋。