1.炸魚的時候需要把魚切成小塊，然後用姜、鹽、料酒腌制十幾分鐘。

2.腌制時記得撒上辣椒粉和胡椒粉，這樣魚的味道會更好。

3.然後妳需要準備壹碗打好的雞蛋和壹碗調成糊狀的面粉。最後蘸蛋液和面糊的魚可以放油鍋炸。

4.愛魚的人壹般都是愛魚的。煎出來的魚又脆又嫩，連骨頭都可能融化在裏面。

1，壹般來說需要三分鐘。其實水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽和姜片，再燙蝦。蝦皮變紅後就好了。燙的時候壹定要用開水把蝦仁燙熟，待蝦仁變紅蜷起，水面出現氣泡時立即撈出。撒上壹點米酒和清油，蝦香油亮。

2.看盆裏的蝦形，就知道燒蝦的嫩了。蝦體呈U型，這是最好的程度；如果是V型，多是生的；如果蝦尾靠近腹部呈O型，那就做過頭了。