1，青豆壹般需要炒8-10分鐘左右。當四季豆失去原來的綠色外觀時，用嘴嘗壹嘗。如果沒有綠豆味，就是熟了。而且四季豆壹定要炒過變色再煮。

2.可以先將四季豆去皮洗凈，然後倒入水中煮至半熟，再取出瀝幹水分。鍋中倒入少許食用油，油燒開後放入蒜末，翻炒幾下，然後倒入四季豆，翻炒至熟，加入調料即可食用。

1.準備材料:白糖10g，植物油50g，花椒5g，豆豉120g，黃酒15g，醬油20g。

2.香葉3克，老幹媽20克，蒜10克，姜10克，蔥15克，鱸魚1000克。

3.魚用花刀洗凈，內外抹鹽，姜蒜切絲備用。鍋熱時，先用姜抹鍋底，倒入油，將魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒、醬油、老幹媽、香葉和少許糖，加水，燜煮收汁，略瀝湯水，撒上香蔥出鍋。