1.經常腌制的素菜有黑木耳、腐竹、千層、炒花生米、白蘿蔔、素基、蓮藕、豆腐幹、香菇、五香煮花生米。

2.常見的鹵肉菜有:豬頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨翅、鴨腳、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌、豬腳、五花肉、牛筋、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。

1，啤酒鴨用冷水煮40分鐘左右。

2、啤酒鴨食材的做法:鴨子清洗幹凈後，放入冷水中浸泡半小時左右，血水浸泡後剁成大塊。鍋熱了，滴幾滴食用油，放入切好的鴨肉，小火慢炒，直到鴨肉表面變黃。加入姜、蒜、花椒、八角，炒至調料香，加入米酒汁，大火快速翻炒均勻，再加入醬油翻炒至鴨肉表面上色。

1，竹毛肚，又名竹蓋。我們常見的竹蓀，上面有壹個帽，顏色微綠，表面凹凸不平，看起來像毛肚，所以又叫竹毛肚。

2.竹毛肚是壹種長得像毛肚的菌類，所以叫竹毛肚。竹毛肚多產於四川盆地，口感酥脆，味道鮮美。常被做成涼拌竹蓀、紅燒竹蓀等菜肴，也常用來涮火鍋，吃法豐富多樣。

1，中式好酒名有:桑葚酒、竹葉青、羅浮春、玉冰勺、白雲邊、馥郁春、四塘春、六都春、金波春、蓬萊春、玫瑰露、金盤露、瓊花露、雲起魯青、沙縣尤魯酒、柳香、清若瓊、梨白、秋露。

2.威士忌、波爾多紅酒、蒙多薩紅酒、白蘭地、百利酒、軒尼詩、君度橙酒，或許多調制雞尾酒如廣島冰茶和瑪格麗特等。這些洋酒名字還不錯。

1，涼面湯湯可以做黃瓜絲。加入姜片、蔥花、松子、白醋、糖、料酒、醬油、鹽、涼開水調成酸甜鹹的涼湯，放入冰箱冷藏。

2.涼面湯的配料壹般是煮雞蛋，幾塊醬牛肉，白菜絲和用少量鹽淡腌，兩三塊梨，放在碗裏，加辣椒面和原料。

3.將冷面放入開水中焯壹下，用冷水沖洗幾次。將涼面放入大碗中，加入配料，滴幾滴香油，倒入湯和冰塊，即可食用。