陽澄湖每年9月中下旬開湖，但最好的大閘蟹是每年6月中下旬10到10月中下旬110。陰歷九月雌性最胖，雌性全身都是金黃色的蟹黃。農歷10，公的肉多，蟹膏軟嫩。蟹狀元家吃過的大閘蟹，農歷10月吃，膏體黃潤飽滿，讓人欲罷不能。