醬牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的時候先將這些調料放入粉碎機裏粉碎，然後裝進白色的小布袋再放入鍋中。需要註意的是醬好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就會帶著醬香。