1、用料酒把蝦抓壹下。
2、雞蛋打散，倒幾滴白酒，這樣炒出來的雞蛋不腥，還松軟。
3、把姜、大蒜拍碎，香蔥切段。
4、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。
5、鍋上火入油燒熱下蔥花、姜、蒜爆香，加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁。加鹽翻炒起鍋。