炒自己的東西，怎麽能不粘鍋？

有兩種方法:1，在放油的過程中，先少放壹點油，也就是剛好溢出鍋底3 cm左右，等油燒到可以炸的溫度後再全部放進去！這在酒店叫涮鍋底，涮完就不會粘鍋了！2，就是炒的時候，用筷子放下壹塊，等到第壹塊浮起來，再放下壹塊！這個不會粘鍋！