刀豆腌5天能吃嗎有毒嗎

刀豆腌5天不能吃，有毒。在腌制後的第四天，刀豆中的亞硝酸胺含量最高，第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降，到20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，壹個月後是很安全的。所以刀豆腌5天的時候亞硝酸胺含量很高，有毒，不能吃。